Resep Autentik Lontong Kikil Surabaya: Lembut dan Sedap, Siap Sajikan untuk 4-6 Orang dengan Mudah di Rumah!

Radar Info - Lontong Kikil Surabaya merupakan salah satu masakan lokal favorit di Provinsi Jawa Timur, terlebih lagi di Kota Surabaya.

Kombinasi daging has dalam sapi yang lembut, racikan bumbu herbal yang beragam, ditambah dengan kaldu yang enak dan pedas menjadikan hidangan ini disukai oleh banyak orang.

Apabila anda mau mencicipi lontong kikil ala Surabaya yang lembut dengan rasanya yang gurih, maka resep dibawah ini cukup sederhana untuk dicoba sendiri dirumah.

Menggunakan bahan-bahan biasa serta petunjuk memasak yang mudah dipahami, Anda bisa menghidangkan makanan enak bagi keluarga atau tamu dalam jumlah antara 4 hingga 6 orang.

Menurut YouTube Dapur Cantik Channel, ikuti petunjuk lengkap serta langkah-langkah pengolahannya untuk menjamin bahwa lontong kikil yang Anda buat akan selalu sukses dan lezat.

Bahan Pokok untuk Membuat Lontong Kikil Surabaya:

• 1 bagian kaki sapi (kira-kira 1,8 kg), dipotong menjadi beberapa bagian lalu dicuci hingga bersih
• 2,5 liter air
• 2 batang sereh, geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 helai daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 bunga pekak (bunga lawang)
• 1 sdm garam

Bahan Bumbu Untuk Lontong Kikil Yang Dihaluskan:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas kencur
• 3 cm jahe
• 2 ruas temu kunci

Bumbu Tambahan dan Penyedap:

• 2 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 12 sdt jinten bubuk
• 1,5 sdt kaldu jamur
• 5 batang daun bawang, dipotong tipis

Berikut adalah Resep untuk Sambal Lontong dan Kikil khas Surabaya:

• 50 gram cabai rawit merah, kukus
• 3 buah cabai merah besar, kemudian direbus
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk

Langkah-Langkah Pembuatan Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus Kaki Sapi

Rebus kaki sapi bersama 2 batang sereh, 5 lembar daun salam, 3 cm jahe, beberapa kuntum bunga pekak, dan 1 sendok makan garam. Memasak menggunakan api kecil sampai kikil menjadi lembut dan hilangkan baunya yang tak menyenangkan, diperlukan waktu antara 1,5-2 jam. Selalu pastikan bahwa ada cukup air dalam perekatan ini dan tambahkan air mendidih apabila dibutuhkan.

2. Haluskan Bumbu

Haluskan seluruh bahan yang harus dihaluskan dengan menggunakan blender atau penggiling makanan sampai menjadi lembut.

3. Tumis Bumbu

Panaskan secuil minyak, goreng campuran bahan rempah yang sudah dihaluskan beserta dengan daun salam, daun jeruk, serta serai sampai wangi dan tercapai kematangan totalnya.

4. Tambahkan Rempah-rempah ke Dalam Sup Kaki Sapi

Masukan campuran rempah goreng ke dalam panci dengan kikil yang direbus. Tambahkan pula garam, gula, lada bubuk, biji ketumbar halus, biji jinten halus, serta kaldu jamur. Rebus kembali sampai rasa bumbu menyerap dan cairan mengental sebagian.

5. Tambahkan Daun Bawang

Tambahkan potongan daun bawang, campur sejenak, dan masak sampai daun bawang menjadi lembut.

Cara Menyiapkan Sambal untuk Lontong dan Kikil

Haluskankan cabai rawit dan cabai merah besar yang telah dimasak dengan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Sambal ini menambahkan rasa pedas segar yang cocok untuk menyempurnakan hidangan lontong kikil.

Penyajian

Sajikan lontong kikil panas bersama sambal pedas istimewa dari Surabaya. Masakan ini ideal untuk dijadikan pilihan sarapan atau makan siang yang memuaskan.

Saran untuk Membuat Lontong dengan Kuah Kikil yang Lembut dan Bebas dari Bau Tak Sedap

1. Cobalah merebus kaki sapi di atas api kecil tanpa menutup panci sehingga aroma tidak menyenangkan dapat terbuang bersama uap.
2. Saat menambahkan air, gunakan air hangat supaya tekstur kikil menjadi lembut dengan cepat.
3. Masukkan bumbu seperti daun salam, sereh, jahe muda, serta cengkeh untuk citarasa dan wangi yang unik.

Resep ini mampu memenuhi kebutuhan 4-6 orang. Semoga Anda menikmati dan merasakan lezatnya lontong kikil Surabaya autentik yang sangat membuka nafsu makan!